Pollastre Teriyaki

Aquells que em seguiu de més aprop sabreu que vaig fer un curs de cuina japonesa, em va agradar molt i poso en pràctica moltes de les receptes que he après. Us deixo un pollastre que segur que heu vist a les cartes dels restaurants japonesos.

Ingredients:

1 Pit de pollastre
Sèsam torrat
Oli i sal

Per la salsa Teriyaki:

3 cullerades de salsa de soja japonesa (la més coneguda és la Kikoman)
1 cullerada de mirin (vi d'arròs japonès)
2 cullerades de sucre
1 cullerada de sake
ratlladura de jenjibre


Procediment:

Tallar el pollastre en troços. Es sala i es fregeix en una cassola. Es poden fer brotxetes.
La salsa teriyaki es pot comprar també feta, però us l'explico per si ho voleu fer.
Es barregen tots els ingredients de la salsa i es deixa reduir uns 10 min a foc molt lent fent que bulli per aconseguir que així el sucre caramel·litzi però que no es cremi, si veieu que queda massa clara es pot espessir amb una mica més de sucre o una cullaradeta de farina de blat de moro.
Es posa el pollastre amb la salsa a la mateixa cassola i es deixa un parell de minuts més.
Per últim s'emplata amb una mica de sèsam per damunt i es pot acompanyar de verdures si es vol.

A la foto porta ademés un aire de soja però això si algú ho vol ja li passo la recepta que és una pijada!